重陽節(jié)吃糕登高步步高
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重陽節(jié)吃糕登高步步高
重陽的飲食之風,，除前所述的飲茱萸、菊花酒,，吃菊花食品之外,，還有好些,，其中最有名的就是吃糕,。在北方,，吃重陽糕之風尤盛。
據(jù)《西京雜記》載,，漢代時已有九月九日吃蓬餌之俗,，即最初的重陽糕,。餌，即古代之糕,。《周禮》載餌用作祭祀或在宴會上食用,。漢代又記有黍糕,，可能與今天的糕已差不遠。蓬餌,，想必也類似于黍糕之類,。至宋代，吃重陽糕之風大盛了,。糕與高諧音,，相傳古人九月做糕的本意是在九月九日天亮時，家中長輩以制作好的松糕搭在兒女們的額頭上,，口中念念有詞,，祝愿子女百事順利。有些講究的重陽糕要制成九層,，像座寶塔,，上面還做成兩只小羊，以符合重陽(羊)之義,，有的還在重陽糕上插一小紅紙旗,，并點蠟燭燈。這大概是用“點燈”,、“吃糕”代替“登高”的意思,，用小紅紙旗代替茱萸。
重陽糕又稱花糕,、菊糕,、五色糕，制無定法,，較為隨意,，有“糙花糕”、“細花糕”和“金錢花糕”,。
粘些香菜葉以為標志,，中間夾上青果、小棗,、核桃仁之類的糙干果,；細花糕 有３層、２層不等,，每層中間都夾有較細的蜜餞干果,，如蘋果脯,、桃脯、杏 脯,、烏棗之類,；金錢花糕與細花糕基本同樣，但個兒較小,，如同“金錢”一 般,，多是上層府第貴族的食品。
據(jù)說,，早年不家用發(fā)面餅夾上棗,栗諸果的,， 或以江米、黃米面蒸成粘糕餅,，似“上金”,、“下銀”的花糕。
有詩描述重陽糕的制作：
蔡云：
篝火鳴機夜作忙,
織工一飲登高酒,
依然風雨古重陽,
蒸出棗糕滿店香,。
九月九日天明時,，以片糕搭兒女頭額，口中念念有詞,，祝愿子女百事俱高,，乃古人九月作糕的本意。講究的重陽糕要作成九層,，像座寶塔,，上面還作成兩只小羊，以符合重陽（羊）之義,。有的還在重陽糕上插一小紅紙旗,，并點蠟燭燈。這大概是用“點燈”,、“吃糕”代替“登高”的意思,，用小紅紙旗代替茱萸。當今的重陽糕,，仍無固定品種,，各地在重陽節(jié)吃的松軟糕類都稱之為重陽糕。
重陽糕不僅自家食用,，還饋送親友,，稱“送糕”；又請出嫁女兒回家食糕,，稱“迎寧”,。
來源：中國文明網(wǎng)綜合